12月16日，广州酒家集团总经理赵利平所著新书《大粤菜》正式面世，即日起在南方网文化频道和粤学习“识趣”栏目开始连载，同步以电子书形式在粤学习客户端发布。

近年来，广东大力推进粤菜产业高质量发展。近日通过的《广东省粤菜发展促进条例》将自2023年1月1日起施行，以多种举措传承弘扬粤菜文化。

粤菜是中国传统四大菜系、八大菜系之一，距今已有两千多年的历史。粤菜根植传统，活化南北，融贯中西，海内外同频共振，在中国的众多菜系中脱颖而出并欣欣向荣。作为粤式饮食文化的倡导者、推动者，赵利平已服务餐饮行业30余载。本书以赵利平自身深厚的从业经验积累为基础，并深入考究饮食历史资料，实地考察广州、顺德、河源、潮汕等地方所写就。

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《大粤菜》一书，内容丰富、考究扎实、角度鲜明、语言凝练，将粤菜所涵及的特色风味与历史渊源以系统化的结构铺开叙述；并从具体的菜点食材切入，引发比较思考与感想，从溯源到品尝再到评价以及观念交流，层层递进，普及知识，达到味蕾之旅，视觉之旅，呈现用心之作以飨读者。

赵利平在该书“按语”中写道，书名之所以命为《大粤菜》，既有内容上有广府菜、客家菜、潮汕菜等广义粤菜所涵及的范围之大；也有层次上粤菜向来精彩纷呈、备受追崇所体现的格局之大；既有空间上粤菜遍及五湖四海的影响之大；也有时间上本书力求顾及过去当下与未来的思考与探讨的跨度之大。故立意如是，权且充“大”。本书以美食追求的思绪与业内人士的视觉不断交织展现，力求为读者呈现一种与以往及其他餐饮书籍不同的阅读思考与欣赏视线。

本书亦获得多位文化学者、餐饮名流和专家行尊等的推荐，包括北上广、省港澳，包括江南菜、川菜、粤菜，方方面面的专家名师，有如黄天骥、陈立、蔡澜、大董、陈晓卿、沈宏非、石光华、葛亮、周松芳、黄爱东西、董克平、林卫辉、闫涛、小宽、何世晃、钟成泉、张新民、蔡昊、林镇国……《舌尖上的中国》《风味人间》总导演陈晓卿评价，赵利平不仅是一位谦和的餐饮管理者，也是深谙美食诀要的读书人。“谈吃论喝，‘质胜文则野，文胜质则史’，煌煌大粤菜，彬彬一君子。”这些名家推荐内容将以摘编形式随书刊发。

唯有美食与爱不可辜负。疫后新策，舒怀展望，但愿一些美食的文字有所治愈，有所共鸣。敬请阅读。

您可以通过以下方式阅读此书

《大粤菜》电子书

《大粤菜》粤学习学号连载

《大粤菜》南方文化专栏（手机打开适配电子书，电脑可浏览专栏效果）

关键词： 视觉之旅